कांदा लोणच्यासाठी पाच सोप्या पद्धती

भाज्या लोणच्याची प्रथा किमान 4000 वर्षांपूर्वीची आहे - भारतातील प्राचीन लोकांनी कापणीच्या हंगामापूर्वी अन्न टिकवण्यासाठी ही पद्धत वापरली. ही सर्वात जुनी लागवड केलेली भाजी, आणि स्वयंपाकात जवळपास सार्वत्रिक घटक आहे असे मानले जाते, अनेक संस्कृतींमध्ये त्यांच्या स्वत: च्या पिकलेल्या कांद्याच्या जाती आहेत.

हे गोड, आंबट, नाजूक मसालेदार मसाले मांस आणि शाकाहारी पदार्थांच्या विस्तृत श्रेणीशी उत्तम प्रकारे जोडतात. पिकलिंग लिक्विड आणि मसाले तुमच्या आवडीनुसार बदलले जाऊ शकतात आणि तुम्ही अक्षरशः कोणत्याही प्रकारचा कांदा किंवा शेलॉट वापरू शकता.

मेक्सिकन लोणचे कांदे

ही एक झटपट रेसिपी आहे जी बनवल्यानंतर अर्ध्या तासात खाऊ शकते. लिंबाचा रस हा मुख्य लोणचा घटक आहे आणि तो या पदार्थाला एक विशिष्ट उत्साह देतो.

साहित्य:

चार्ली ब्राऊन घड्याळ

• एक मोठा जांभळा कांदा, बारीक चिरलेला
• १/२ कप लिंबाचा रस
• तुमच्या आवडीच्या फिकट गुलाबी व्हिनेगरचा 1 चमचा
• १/२ कप पाणी
• एक चमचे मीठ
• मिरपूड अर्धा चमचे
• मेक्सिकन ओरेगॅनो
• चिली फ्लेक्स किंवा जलापेनो मिरची

कापलेला कांदा एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि वर लिंबाचा रस, व्हिनेगर, मीठ आणि मसाले घाला. झाकून ठेवा आणि किमान अर्धा तास फ्रीजमध्ये ठेवा, परंतु शक्यतो सुमारे दोन तास. काही दिवसात वापरा.

दक्षिणी शैलीतील लोणचे कांदे

जॉर्जियामध्ये उद्भवलेल्या या आरामदायी भिन्नतेसाठी, राज्यातील प्रसिद्ध गोड आणि मधुर विडालिया कांदे निवडा, जे सहसा एप्रिल आणि ऑगस्ट दरम्यान उपलब्ध असतात.

साहित्य:

• दोन बारीक चिरलेले विडालिया कांदे
• 1 1/2 कप सायडर व्हिनेगर.
• 1 टीस्पून मीठ
• २ टीस्पून साखर
• 1 1/2 कप पाणी
• 10 मिरपूड
• 2 तमालपत्र
• 1 टीस्पून मोहरी
• 1 टीस्पून धणे दाणे,
• चिली फ्लेक्स किंवा स्लाइस केलेले जॅलपेनोस शिंपडणे.

चरणांसाठी वाचा!

दक्षिणी शैलीतील लोणचे कांदे कसे बनवायचे

पॅनमध्ये व्हिनेगर, पाणी, मीठ, साखर आणि मसाले उकळत्या बिंदूवर येईपर्यंत गरम करा. गॅस बंद करा आणि कापलेले कांदे द्रव मध्ये मिसळा. चांगले ढवळा. चमच्याने मिश्रण स्वच्छ काचेच्या भांड्यात टाका आणि झाकून ठेवा. थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेट करा. ते काही तासांत वापरण्यासाठी तयार होतील किंवा तुम्ही त्यांना एका महिन्यापर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.

इंग्रजी लोणचे कांदे

परंपरेने सणासुदीच्या काळात मासे आणि चिप्स किंवा चीज आणि थंड मांसासोबत खाल्ले जाणारे हे तिखट छोटे कांदे हिवाळ्याची वाट पाहण्यास योग्य आहेत.

साहित्य:

• 10 वाळलेल्या allspice berries
• 20 मिरपूड
• 4 टीस्पून मोहरी
• 4 तमालपत्र
• 2 पौंड लहान चांदीचे कांदे किंवा शेलट्स
• 1 1/2 चमचे मीठ
• 6 औंस मध
• 8 औंस माल्ट व्हिनेगर

कसे करायचे ते पुढे आहे.

इंग्रजी पिकलिंग पद्धत

1. उकळत्या पाण्यात दहा मिनिटे कांदे ब्लँच करा. पाणी काढून टाका, कांद्याची दोन्ही टोके कापून घ्या आणि त्वचा काढून टाका.
2. सॉसपॅनमध्ये मसाले, मध आणि व्हिनेगर उकळत्या बिंदूवर येईपर्यंत गरम करा.
3. मसाले पिकलिंग द्रव मध्ये सोडा, कारण ते दृश्यमान रूची आणि चव जोडतात.

पुढे, भरणे आणि साठवणे!

जार भरणे आणि साठवणे

गॅस बंद करा आणि कांदे द्रव मध्ये मिसळा. चांगले ढवळा. हे मिश्रण उष्मारोधक जारमध्ये घाला, कांदे गरम असतानाच ते पिकलिंग लिक्विडने पूर्णपणे झाकण्याची काळजी घ्या. जार सील करा आणि खाण्यापूर्वी किमान एक महिना थंड गडद ठिकाणी ठेवण्यापूर्वी थंड होऊ द्या. एकदा आपण जार उघडले की ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

भारतीय लोणचे कांद्याची कोशिंबीर

ही भिन्नता सहसा करी आणि इतर समृद्ध पदार्थांच्या साथीदार म्हणून दिली जाते, जेथे लिंबाच्या रसाची आंबटपणा स्वागतार्ह कॉन्ट्रास्ट प्रदान करते. आपण इच्छित असल्यास आपण माल्ट व्हिनेगर बदलू शकता.

साहित्य:

• एक मोठा लाल कांदा, बारीक चिरलेला
• १/२ कप लिंबाचा रस
• 1/2 टीस्पून मिरची पावडर, किंवा ताजी मिरची
• 1 टीस्पून धणे
• 1/2 टीस्पून मीठ.

पुढे, आम्ही ते सर्व एकत्र ठेवू!

भारतीय लोणच्याचे कांद्याची कोशिंबीर बनवणे

सॅलड एकत्र करण्यासाठी, कापलेले लाल कांदे एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यावर लिंबाचा रस, पाणी, मीठ आणि मसाले घाला. साहित्य एकत्र नीट ढवळून घ्यावे. हे गार्निश साधारणपणे त्याच दिवशी खाल्ले जाते, परंतु ते फ्रिजमध्ये सुमारे 48 तास ठेवते.

Cipollini लोणचे कांदे

ही कृती दक्षिण इटलीच्या लहान, गोड कांद्यापासून प्रेरित आहे. साहजिकच, ते जतन करण्याच्या पद्धतीमध्ये ऑलिव्ह ऑइलचा वापर करते.

साहित्य:

त्शिमा डिस्काउंट कोडचे भूत

• ½ lb cipollini किंवा इतर सौम्य चवीचे मोती कांदे
• 1 ½ कप बाल्सॅमिक व्हिनेगर
• २ टीस्पून साखर
• 1 मध्यम लाल तिखट
• ताजी तुळस मूठभर
• भरपूर दर्जेदार ऑलिव्ह ऑईल
• 2 टीस्पून काळी मिरी
• 1 तमालपत्र

सूचनांसाठी वाचा.

सिपोलिनीचे लोणचे कांदे कसे बनवायचे

उकळत्या पाण्यात कांदे थोडक्यात ब्लँच करा, नंतर ते काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. कातडे काढा. व्हिनेगर, साखर आणि मसाले उकळण्यासाठी आणा. कांदे घाला आणि दहा मिनिटे उकळवा, नंतर काढून टाका आणि कोरडे होऊ द्या. कांदे निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये पॅक करा आणि त्यांना संरक्षित करण्यात मदत करण्यासाठी ते ऑलिव्ह ऑइलने पूर्णपणे झाकून ठेवा. ते थंड, कोरड्या कपाटात दोन महिने ठेवावे.