अल्फ्रेडो सॉस हा क्रीमी, स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो फेट्टुसिन अल्फ्रेडो सारख्या अविश्वसनीय पदार्थांचा अविभाज्य घटक आहे. सुरवातीपासून अल्फ्रेडो सॉस बनवायला शिकणे हे कुटुंबांना, मित्रांना आणि डिनर पार्टीच्या पाहुण्यांना नक्कीच प्रभावित करण्यासाठी एक मौल्यवान कौशल्य आहे. अल्फ्रेडो सॉसच्या आधीच तयार केलेल्या वाणांची चव चांगली आहे, परंतु केवळ घरगुती सॉस एक अपवादात्मक डिश बनवेल. लोणी आणि परमेसन चीज दोन्ही असलेले, हे इटालियन-प्रेरित स्वादिष्ट पदार्थ नापसंत करणारा शोधणे कठीण आहे.
111 चा आध्यात्मिक अर्थ
अल्फ्रेडो सॉसचे मूळ
tovfla / Getty Imagesपौराणिक कथेनुसार, अल्फ्रेडो सॉस 1912 मध्ये रोममध्ये तयार केला गेला होता. 'अल्फ्रेडो' नावाच्या रोमन रेस्टॉरंटचे मालक शेफ अल्फ्रेडो डी लेलिओ याच्याकडून सॉसचे नाव मिळाले. हा सॉस इटालियन डिश, फेट्टुसिन अल बुरोवर आधारित आहे, ज्यामध्ये समान सॉस आहे परंतु त्यात लोणी कमी आहे.
अल्फ्रेडो अमेरिकेत आला
अल्फ्रेडो सॉसने 1927 मध्ये युनायटेड स्टेट्सला प्रवास केला, जेव्हा हनीमूनिंग फिल्म स्टार मेरी पिकफोर्ड आणि डग्लस फेअरबँक्स यांनी पहिल्यांदा रोममध्ये प्रयत्न केला. ते इतके प्रभावित झाले की त्यांनी पाककृती अमेरिकेत आणली आणि त्यांच्या मित्रांना दिली. हे त्वरीत हॉलीवूडमध्ये पकडले गेले आणि लवकरच राष्ट्रीय इटालियन-अमेरिकन आवडते बनले.
अल्फ्रेडोची उत्क्रांती
मूळ अल्फ्रेडो सॉसमध्ये प्रामुख्याने लोणी आणि परमेसन चीज समाविष्ट होते, म्हणून जेव्हा ते युनायटेड स्टेट्समध्ये आणले गेले तेव्हा ज्यांना ते बनवायचे होते त्यांना आव्हानाचा सामना करावा लागला. अमेरिकेत उपलब्ध असलेले लोणी आणि परमेसन इटलीमधील त्यांच्या समकक्षांपेक्षा खूपच कमी समृद्ध आणि मलईदार होते. घटकांच्या या भिन्नतेमुळे रेसिपी विकसित झाली आणि घरगुती अल्फ्रेडो सॉसमध्ये समृद्धता जोडण्यासाठी हेवी क्रीम समाविष्ट केले.
लोक अल्फ्रेडोवर प्रेम का करतात
लोक सर्व चव आणि टेक्सचर बटर, परमेसन चीज आणि हेवी क्रीम - अमेरिकन आवृत्तीत - रेसिपीमध्ये जोडा - अल्फ्रेडो सॉसचा आनंद घेतात. हेवी क्रीम म्हणजे पाश्चरायझेशनपूर्वी दुधाचा उच्च चरबीचा थर. परमेसन हे कडू, खारट आणि जळजळीत चव असलेले जुने चीज आहे. लोणीमध्ये कमीत कमी 80% मिल्क फॅट मंथन करून घट्ट सुसंगतता असते. या तिन्ही घटकांमध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते ज्यामुळे परिपूर्णता आणि समृद्धीची भावना निर्माण होते, हे संयोजन जगभरातील लोकांना आवडते.
योग्य साहित्य निवडणे
हेवी व्हीपिंग क्रीम, बटर आणि परमेसन चीज उत्कृष्ट अल्फ्रेडो सॉस बनवण्याची गुरुकिल्ली आहे. उत्कृष्ट अल्फ्रेडोमध्ये मीठ, मिरपूड, लसूण आणि इटालियन मसाला देखील असतो. हेवी व्हिपिंग क्रीम बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये उपलब्ध आहे. लोणीसाठी, आपण खारट किंवा सुसंस्कृत आवृत्ती वापरू शकता. संवर्धित लोणी क्रीमियर पोत प्रदान करेल, परंतु उत्कृष्ट सॉससाठी त्याची आवश्यकता नाही. अधिक चवसाठी, त्याच्या पावडरच्या जातींऐवजी ताजे किसलेले लसूण वापरा.
अल्फ्रेडो सॉसची सर्वोत्तम आवृत्ती बनवण्यासाठी, इटालियन परमेसन चीज, परमिगियानो-रेगियानो मिळवा. त्याचे नाव, 'Parmigiano-Reggiano,' सत्यतेची खात्री करण्यासाठी रिंडवर शिक्का मारला पाहिजे. उर्वरित घटकांसाठी, कोणत्याही ब्रँडचा मसाला वापरला जाऊ शकतो.
होममेड अल्फ्रेडो सॉस कसा बनवायचा
EzumeImages / Getty Imagesसॉसपॅनमध्ये क्रीम आणि बटर मिक्स करा. 1/2 कप बटर आणि 1 1/2 कप हेवी व्हिपिंग क्रीम वापरा. लोणी वितळेपर्यंत आणि मिश्रण हलके उकळेपर्यंत मंद आचेवर ढवळत रहा. पुढे, 2 चमचे किसलेला लसूण, 1/2 चमचे इटालियन मसाला, 1/2 चमचे मीठ आणि 1/4 चमचे मिरपूड घाला. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे, नंतर 2 कप Parmigiano-Reggiano किसून घ्या आणि मिश्रणात घाला. चीज वितळेपर्यंत आणि मिश्रण रेशमी आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. चीज सॉस घट्ट होईल. गॅसवरून सॉस काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 2-3 मिनिटे बसू द्या.
अल्फ्रेडो बनवताना टाळण्याच्या चुका
travellinglight / Getty Imagesघरी अल्फ्रेडो बनवताना, काही गोष्टी टाळल्या पाहिजेत:
- जड मलई बदलणे. तुम्ही अर्धा आणि अर्धा किंवा इतर दुधाचे उत्पादन वापरण्यापासून दूर जाण्यास सक्षम असाल, परंतु परिणामी तुमच्या सॉसला त्रास होईल.
- किराणा दुकान अल्फ्रेडो सॉस वापरणे. तुम्हाला आधीच तयार केलेला सॉस विकत घेण्याचा मोह होऊ शकतो, परंतु तुम्ही ते गमावाल. सॉसमध्ये अस्सल होममेड अल्फ्रेडोची मलईदार चव आणि पोत नसेल.
- उच्च उष्णता वापरणे. जर तुम्ही तुमची उष्णता पुरेशी कमी ठेवली नाही, तर तुम्ही डेअरी दही घालण्याचा धोका पत्करता, ज्यामुळे तुमचा सॉस खराब होईल.
तुम्ही नेहमी तुमचा स्वतःचा अल्फ्रेडो का बनवावा
nanjan / Getty Imagesकिराणा दुकानात आधीच तयार केलेला अल्फ्रेडो हा वेळ आणि मेहनत वाचवण्याचा एक मोहक मार्ग असू शकतो, परंतु घरगुती अल्फ्रेडो सॉसची साधेपणा आणि उच्च गुणवत्ता व्यापार-ऑफसाठी उपयुक्त आहे. प्री-मेड अल्फ्रेडो अनेकदा स्टार्च, कृत्रिम चव आणि संरक्षकांनी भरलेले असते आणि त्या तुलनेत चव, पोत आणि समृद्धता देखील नसते. यामध्ये आरोग्यदायी आहाराचा भाग नसलेल्या अनैसर्गिक घटकांचीही मोठी यादी आहे.
पास्ता आणि भिन्नता
StephanieFrey / Getty Imagesमांस, पोल्ट्री आणि मासे अल्फ्रेडो डिशमध्ये उत्कृष्ट प्रथिने जोडतात. कोळंबी अल्फ्रेडो आणि चिकन अल्फ्रेडो हे काही क्लासिक कॉम्बिनेशन आहेत. एक चांगली पद्धत म्हणजे प्रथिने जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत शिजवणे आणि नंतर ते पूर्णपणे शिजवण्यासाठी सॉसमध्ये उकळू द्या. भाज्या स्वतः किंवा प्रथिने व्यतिरिक्त देखील जोडल्या जाऊ शकतात. एक सामान्य भाजी लोक फेट्टुसिन अल्फ्रेडोमध्ये मटार घालतात, कारण त्याची चव सॉसबरोबर उत्कृष्टपणे जोडते आणि डिशला छान रंग देते.
अल्फ्रेडो बद्दल मजेदार तथ्ये
- नॅशनल फेटुसिन अल्फ्रेडो डे 7 फेब्रुवारी रोजी होतो.
- अल्फ्रेडो डी लेलिओने त्याचे रेस्टॉरंट 'अल्फ्रेडो' मारियो मोझेट्टीला विकले आणि ते आजही खुले आहे.
- एका रेस्टॉरंटने 'अल्फ्रेडोज II' नावाच्या डि लेलिओच्या समर्थनासह एक नवीन रेस्टॉरंट चेन उघडली. या साखळीची न्यूयॉर्क, ऑर्लॅंडो आणि लास वेगास येथे ठिकाणे आहेत.
- Fettuccine हा पास्ताचा प्रकार आहे जो सामान्यतः अल्फ्रेडोसह वापरला जातो, परंतु कोणत्याही प्रकारचा पास्ता सॉससह एकत्र केला जाऊ शकतो.