हा शो गेल्या 20 वर्षांतील ठळक वैशिष्ट्यांपैकी एक आहे, जेमी ऑलिव्हरने त्याच्या नवीनतम प्रकल्प, द ग्रेट कूकबुक चॅलेंजबद्दल, अदमनीय उत्साहाने उद्गार काढले. माजी नेकेड शेफचे हे कोणतेही छोटे विधान नाही, ज्याने आमच्या पडद्यावर येण्यापासून दोन दशकांत MBE पुरस्कार प्राप्त केला आहे, BAFTA आणि एक एमी जिंकला आहे आणि यूकेच्या इतिहासातील सर्वात जास्त विकला जाणारा नॉन-फिक्शन लेखक बनला आहे. इतिहासात. त्यांनी 26 कुकबुक्स लिहिल्या आहेत आणि त्यांची जागतिक विक्री 47 दशलक्ष प्रतींपेक्षा जास्त आहे.
त्यामुळे, हे सांगणे योग्य ठरेल की, यशस्वी कूकबुक कशामुळे बनते याविषयी त्याला एक-दोन गोष्टी माहीत आहेत – आणि त्यातूनच या आठवड्यात चॅनल 4 वर सुरू होणारी ही नवीन मालिका येते. ही त्याच्या दोन आवडींचा संगम आहे, अन्न आणि मार्गदर्शन, आणि ऑलिव्हर सर्व पार्श्वभूमीतील स्वयंपाकींच्या गटाची देखरेख करताना पाहतो कारण ते पुस्तक करार करण्यासाठी प्रयत्न करतात. न्यायाधीशांना प्रभावित केल्यानंतर – प्रसिद्ध करणारे सुप्रीमो लुईस मूर, मास्टरशेफ फूड समालोचक जिमी फमुरेवा आणि कुकबुकच्या लेखिका जॉर्जिना हेडन – जे त्यांच्या डिशेसवर कट करतात आणि संपूर्ण मालिकेत त्यांच्या पाककृती सुधारतात. ऑलिव्हरच्या अधिपत्याखाली, अंतिम तिघे पॅनेलला पटवून देण्याचा प्रयत्न करतात की त्यांच्याकडे ओव्हन-रेडी बेस्टसेलर आहे.
कूकबुक्स लिहिण्याचा त्यांचा सखोल अनुभव, उद्योगाबद्दलचे त्यांचे ज्ञान आणि मार्गदर्शनाची आवड (त्याची रेस्टॉरंट्स फिफ्टीन लंडन आणि फिफ्टीन कॉर्नवॉल, दोन्ही आता बंद झाली आहेत, वंचित तरुणांना प्रशिक्षित केलेले) असूनही, शोमध्ये त्यांचा सहभाग दिला गेला नाही. मी या मालिकेबद्दल खूप उदासीन होतो पण, जसजसे आम्ही भेटू लागलो, तेव्हा मला समजले की ही वंचित लोकांबद्दल आहे आणि अशा लोकांबद्दल आहे ज्यांना कधीच प्रकाशनाची संधी मिळणार नाही.
विशेष काही चुकवू नका. थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये वृत्तपत्रे मिळवा.
मनोरंजनाच्या जगातून नवीनतम आणि उत्कृष्ट प्राप्त करण्यासाठी साइन अप करा
. तुम्ही कधीही सदस्यत्व रद्द करू शकता.न्यायाधीश आणि ऑलिव्हर या दोघांनी स्वयंपाकींना जोरदार धक्काबुक्की केली. आम्ही त्यांना खूप माध्यमातून ठेवले. त्यांना खूप काही लिहावे लागले, खूप शिजवावे लागले आणि आम्ही पुस्तक तयार करण्याच्या प्रक्रियेत सामान्य असलेल्या कामांचा मारा केला. आम्ही त्यांना बरेच विचारले.
लुईस एक प्रकाशक आहे, म्हणून तिला दिवसाच्या शेवटी ते विकावे लागेल, तो जोडतो. हा खेळ नाही - ती पूर्ण मूर्ख दिसू शकते आणि पैशांचा बोजा गमावू शकते. लढा तो खंडित करण्यासाठी आहे, जे कदाचित 20,000 पुस्तक विक्री आहे. विजेत्या शेफची वाट पाहत असलेल्या साहित्यिक रणांगणाच्या ओळखीसाठी, क्रेडिट्स रोल झाल्यानंतर त्याचा सहभाग संपणार नाही. आम्ही मार्गदर्शन चालू ठेवू आणि जे जारी केले आहे ते दर्जेदार आहे याची खात्री करू. मी स्पर्धेच्या शेवटी बंद होत नाही, काळजी घेणे कर्तव्य आहे.
ही वृत्ती ऑलिव्हरचे वैशिष्ट्य आहे, यात शंका नाही की त्याच्या स्वतःच्या अनुभवांचा परिणाम आहे. तो प्रतिबिंबित करतो की 18 व्या वर्षी लंडनला गेलेला मुलगा आता तुमच्यासमोर बसलेली गोष्ट नसावी. तो रोलरकोस्टर आहे आणि मी लेखक होईन असे मला कधीच वाटले नव्हते.
भूतकाळात, 46 वर्षीय व्यक्तीने त्याच्या डिस्लेक्सियाबद्दल बोलले आहे आणि त्याला अपारंपरिक कोनातून समस्या सोडवण्याची परवानगी दिल्याबद्दल त्याचे श्रेय देखील दिले आहे. जर मी शर्यतीत घोडा असतो तर इतक्या वर्षांपूर्वी तुम्ही माझ्यावर पैज लावली नसती. मी शाळेपासून एक विशेष गरजा असलेला मुलगा होतो आणि मी एखादे पुस्तक लिहावे असे मला कधीच वाटले नव्हते. मी एसेक्समधील एका छोट्या गावातून आलो आहे आणि मला फक्त एका पबमध्ये काम करायचे आहे, तो म्हणतो. जर तुम्हाला आशेचे उदाहरण हवे असेल तर माझ्याकडे पहा.
1996 मध्ये बीबीसी टू रेस्टॉरंट डॉक्युमेंटरी इटालियन ख्रिसमस: रेसिपीज फ्रॉम द रिव्हर कॅफेमध्ये ऑलिव्हर पहिल्यांदा पाहिला गेला. तो चित्रीकरणाच्या रात्री काम करत नव्हता, परंतु सुदैवाने स्वयंपाकघरात गेला. तथापि, त्याची यशस्वी मालिका द नेकेड शेफ 1999 पर्यंत प्रसारित झाली नाही.
ऑलिव्हरच्या म्हणण्यानुसार, चॅनल 4 त्याच्या स्वतःच्या शोला समोर ठेवण्यात स्वारस्य असताना, नऊ महिने कार्यक्रम विकसित करत बसला. भविष्यातील बीबीसीचे महासंचालक मार्क थॉम्पसन, बीबीसी टू चे तत्कालीन नियंत्रक, यांनी त्याला पकडले. बीबीसीने ते एका आठवड्यात कुठेही सुरू केले. मला कोणी नियुक्त केले याबद्दल या सर्व कथा आहेत, परंतु तो मार्क थॉम्पसन होता. मग, एक अडचण. कोणीतरी म्हणाले, 'अरे, लाज वाटते. साधारणपणे आपण मालिका असलेले पाककृती पुस्तक करतो.’ मी म्हणालो, ‘माझ्याकडे एक आहे. मी गेल्या पाच वर्षांपासून माझ्या सर्व पाककृती लिहून ठेवल्या आहेत आणि त्या बिन लाइनरमध्ये आहेत.’
द ग्रेट कुकबुक चॅलेंज होस्ट आणि तज्ञ (चॅनेल 4)
सर्वोत्तम गेमिंग वायर्ड हेडसेट
बिन बॅगमध्ये दोन दशकांचे यश फार कमी लोक शोधू शकतात, परंतु, ऑलिव्हर म्हणतो, तो त्याची पत्नी जूलसह राहत असलेल्या फ्लॅटमध्ये फॅग पॅक, बिअर मॅट्स आणि ऑर्डर चेकच्या मागे शेकडो पाककृती भरलेल्या होत्या. आनंदाची गोष्ट म्हणजे ती खूप साफ करते. आम्ही फक्त स्टुडिओ फ्लॅटमध्ये राहायचो आणि बॅग जिन्याच्या खाली अडकलेली होती. मला वाटले तिने ते फेकून दिले, ऑलिव्हर हसला. माझ्याकडे काही तास होते जिथे मला खरोखर भीती वाटली की माझ्याकडे पुस्तक नाही.
भीती लवकरच दुसर्‍या भावनेने ग्रहण केली, ज्याने त्याला प्रकाशनाबद्दल अधिक जाणून घेण्यास प्रवृत्त केले. जेव्हा मला माझ्या पहिल्या पुस्तकाचा सौदा मिळाला, तेव्हा मला ही संधी मिळाल्याचा धक्का बसला, मला संपूर्ण उद्योगाबद्दल माहिती मिळाली. मी पेंग्विन [त्याच्या प्रकाशकांच्या कार्यालयात] राहत होतो. माझ्याकडे डेस्क नसल्यामुळे मी डिलिव्हरी व्यक्ती आहे असे लोकांना वाटले, पण मी प्रत्येक विभागात काम केले. त्यांनी त्यांची पहिली तीन पुस्तके डिक्टाफोनवर लिहिली - अशा प्रकारे माझा 'आवाज' तयार झाला, कारण तो माझा आवाज होता - आणि त्यांना प्रोत्साहन देण्यासाठी वैयक्तिकरित्या बुकशॉपच्या खिडक्या तयार केल्या. तुम्ही कदाचित ऑलिव्हरच्या मागे मिरची आणि आर्टिचोक लटकवत गेला असाल. त्या पहिल्या रात्री तो रिव्हर कॅफेमध्ये का होता हे नशीब असेल, पण तेव्हापासून त्याची कामाची नैतिकता चालक आहे.
विचित्रपणे, मला वाटते की हे काम करण्यासाठी मी सर्वोत्तम स्थानावर आहे कारण, सैद्धांतिकदृष्ट्या, मी प्रकाशित करण्यायोग्य नसावे, तो ऑफर करतो. पण मी देशातील दुसरा सर्वाधिक विकणारा लेखक आहे. जर, माझ्याद्वारे, ते हे पाहू शकत नाहीत की आपण या गुणधर्मांसह जन्माला यावे, आणि आपण जीवनाच्या प्रवासात जाण्यासाठी स्वत: ला उघड केल्यास काय होऊ शकते - लवकर उठा, उशीरा सोडा, छान व्हा, तयार करा संबंध, शिका - मग देव जाणतो.
लोकांना त्यांच्या अन्नाचा आनंद घेण्यास मदत करण्याची, तसेच पालनपोषण आणि शिक्षित करण्यात मदत करण्याची त्याची इच्छा, त्याच्या स्वतःच्या बालपणापासून उद्भवली होती, ज्या पबमध्ये तो स्वयंपाक शिकला होता. हे त्याने त्याच्या स्वत:च्या पाच मुलांना (खसखस, 19, डेझी, 18, पेटल, 12, बडी, 11 आणि नदी, पाच) दिले आहे, जे अनेकदा त्याच्यासोबत स्वयंपाक करताना दिसतात. जर माझी ब्रिटनमधील प्रत्येक मुलाची इच्छा असेल, तर प्रत्येक 16 वर्षाच्या मुलाने त्यांचे जीवन वाचवण्यासाठी दहा पाककृती कशा शिजवायच्या हे जाणून शाळा सोडली असती - त्यांना पोषणाची मूलभूत माहिती, अन्न कोठून येते आणि कसे हे माहित असते. त्याचा त्यांच्या शरीरावर परिणाम होतो.
शालेय जेवणासाठी चांगल्या अन्न मानकांसाठी आणि निरोगी जीवनशैलीला प्रोत्साहन देण्यासाठी अन्न शिक्षणात सुधारणा करण्यासाठी ऑलिव्हरच्या मोहिमा
साथीच्या रोगादरम्यान तीव्र फोकस अंतर्गत आलेल्या पूर्व-तारीखित चिंता. त्याच्या 2005 मधील जेमीज स्कूल डिनर या मालिकेने मुलांच्या आहारातील गरिबीविरूद्ध फीड मी बेटर मोहिमेची सुरुवात केली आणि त्याची फूड रिव्होल्यूशन 2030 पर्यंत मुलांचे लठ्ठपणा निम्मे करण्याचे उद्दिष्ट ठेवून पौष्टिक अन्न मिळविण्याच्या मुलांच्या हक्कासाठी लढा देत आहे. COVID-19 ने अन्न कसे अधोरेखित केले आहे. आणि आरोग्य हे अतूटपणे जोडलेले आहेत आणि त्यांनी गेल्या नोव्हेंबरच्या राष्ट्रीय बाल मापन कार्यक्रमाच्या अहवालाचा हवाला दिला, ज्यात 2020-21 दरम्यान बालपणातील लठ्ठपणात वाढ झाल्याचे तपशीलवार वर्णन केले आहे, ज्याचे ते अस्वीकार्य म्हणून वर्णन करतात.
मला वाटते की सामाजिक आणि तांत्रिकदृष्ट्या प्रत्येक गोष्ट आपल्या मुलांना साहित्याचा ढीग घेण्यापासून आणि जेवणाची प्लेट बनवण्यापासून दूर नेत आहे, असा त्यांचा तर्क आहे. पाककला ही एक दुर्मिळ जाती आहे आणि ती अजूनही धोक्यात आहे. आम्ही गेल्या 18 महिन्यांपासून एका भ्रमात होतो कारण आम्ही केळीची भाकरी आणि आंबट बनवतो - स्वयंपाकात वाढ झाली होती, परंतु आम्हाला सक्ती करण्यात आली होती, असे तो म्हणतो, त्याला त्रास देणार्‍या वर्तमान समस्येची रूपरेषा सांगण्यापूर्वी.
वास्तविकता म्हणजे डिजिटायझेशन आणि वितरण उपायांचा संपूर्ण भार. त्यावर रात्रीचे जेवण ऑर्डर करणे कधीही सोपे नव्हते. त्या कंपन्या, त्यापैकी कोणालाही अद्याप पर्वा नाही. त्यांना काळजी आहे असा कोणताही पुरावा तुम्ही मला देऊ शकत नाही. त्यांना तुमची, तुमच्या कुटुंबाची आणि तुम्ही करत असलेल्या नमुन्यांची काळजी आहे याचा कोणताही पुरावा नाही. सुविधा हा मोठा ड्रायव्हर आहे आणि जेव्हा तुम्ही स्वयंपाकाशी तुलना करता तेव्हा स्वस्त टेकवे महाग असतात.
स्वयंपाक आणि पोषण या विषयातील प्राथमिक शालेय शिक्षणाची गरज, दीर्घकालीन सामाजिक समस्यांशी निगडित आहे: ज्यांना अनेक दशकांपासून दुर्लक्षित केले गेले आहे. मला वाटते की आपण आत्ता ज्या गोष्टीबद्दल बोलतो त्या सर्व गोष्टींशी, सांस्कृतिक आणि ऐतिहासिकदृष्ट्या याचा संबंध आहे. आनंद, नैराश्य, मानसिक आरोग्य, NHS ला आरोग्य खर्च, सरकारला लाभ किंवा खर्च, उत्पादकता, आजारपणापासून अनुपस्थिती, शैक्षणिक प्राप्ती... प्रामाणिकपणे, मला माहित आहे की मी पक्षपाती आहे, परंतु 10 पाककृती तुमचे जीवन वाचवू शकतात. सर्वात गरीब समुदाय श्रीमंत लोकांपेक्षा 7 ते 10 वर्षांनी लहान रस्त्याने एक मैल खाली मरतात.
या मालिकेमुळे त्याला त्याच्या स्वत:च्या कारकिर्दीवर आणि ज्यांनी त्याला प्रेरणा दिली त्यांच्याबद्दल चिंतन केले असावे, मग त्याच्या मालकीची पहिली कुकबुक कोणती होती ज्याने छाप पाडली?
ही बिग आरटी मुलाखत आवडली? हे पहा…
मला आठवते ते अँटोनियो कार्लुसीओचे एक पास्ता पुस्तक होते, जिथे त्याने परमेसनचा टॉप काढला होता आणि त्यात काही पास्ता टाकला होता. मी नंतर त्याच्यासाठी आणि गेनारो कॉन्टाल्डोसाठी काम केले, त्याचा साइडकिक आणि तो माझा गुरू झाला. जेव्हा मी 14 वर्षांचा होतो आणि अधिक आचारी झालो होतो, तेव्हा Le Manoir aux Quat’ Saisons मधील Raymond Blanc च्या रेसिपी होत्या.
मार्को पियरे व्हाईट हा असाधारण प्रतिभा आणि ग्रहावरील सर्वात तरुण दोन-स्टार मिशेलिन शेफ होता. नरक म्हणून थंड. व्यावसायिक उद्योग खूपच स्थिर होता आणि त्याने त्याची सुंदर कल्पना केली. थोडा विराम. पण आपल्या नायकांना कधीही भेटू नका. अतिशय दुःखाची गोष्ट म्हणजे आम्ही पुढे जात नाही. ही एक लाजिरवाणी गोष्ट आहे, परंतु एक तरुण शेफ म्हणून तो माझ्यासाठी नक्कीच खूप प्रेरणादायी होता.
तथापि, ही डेलिया स्मिथ आहे, जिच्याकडे सिंहासन आहे. मला दिलेले पहिले पुस्तक डेलियाचे होते, जी अर्थातच राणी आहे आणि आम्ही तिच्यावर खूप प्रेम करतो. डेलियाने बराच काळ मुकुट घातला होता आणि अगदी योग्य. साधेपणा, सुलभता आणि आकांक्षा यात तर्क आहे हे तिला माहीत होते. त्यांच्यामध्ये खरोखरच चांगली रेषा आहे.
साधेपणा, सुलभता आणि आकांक्षा हे चांगल्या कूकबुकसाठी घटक आहेत का? होय, तुमच्याकडे शिल्लक योग्य असणे आवश्यक आहे. मला वाटते की टोन आणि वेळ हे सर्व काही आहे - तुम्ही हुशार आणि खूप लवकर, किंवा हुशार आणि खूप उशीर होऊ शकता आणि तुम्ही ते खराब केले आहे. 25 वर्षे हे करणे खूप थकवणारे आहे, तो निष्कर्ष काढतो. पण मला ते उत्कटतेने आवडते.
आमच्या समर्पित भेट द्या मनोरंजन सर्व ताज्या बातम्या, मुलाखती आणि spoilers साठी पृष्ठ. आपण पाहण्यासाठी अधिक शोधत असल्यास, आमचे पहा टीव्ही मार्गदर्शक .
The Big RT मुलाखतीची ही आवृत्ती मूलतः टीव्ही मासिकात आली होती. सर्वात मोठ्या मुलाखती आणि सर्वोत्कृष्ट टीव्ही सूचीसाठी आत्ताच टीव्हीची सदस्यता घ्या आणि कधीही कॉपी चुकवू नका.