उत्कृष्ट पास्तासाठी साधे तुळस पेस्टो

पेस्टो कोणत्याही स्वयंपाकघरात असणे आवश्यक आहे. असेही म्हणतात पेस्टो सॉस, हा ताजा चवदार सॉस पास्ता, सॅलड्स, सँडविच, मांस आणि मासे यांच्यावर आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे आणि त्याचा हिरवा रंग दुखत नाही. तुम्ही या तुळस आधारित टॉपिंगचे आजीवन प्रेमी असाल किंवा तुम्ही प्रथमच ते वापरण्यासाठी तयार असाल, हे किती सोपे आणि स्वादिष्ट असू शकते हे शोधण्यासाठी या सॉसचा एक बॅच तयार करा.

ताजी तुळस

तुमच्या पेस्टो रेसिपीमधील मुख्य घटक म्हणजे ताजी तुळस. ही पुदीना औषधी वनस्पती तो स्वाक्षरी हिरवा रंग तयार करते आणि उरलेल्या घटकांसह उत्तम प्रकारे मिसळणारी तीव्र चव देते. तुमच्या घरच्या बागेत तुळशीची झाडे असतील तर तिथून काही पाने घ्या; अन्यथा, दुकानात जा आणि ताज्या, निरोगी दिसणार्‍या तुळशीचा पॅक घ्या. हा घटक पेस्टोच्या काही यशस्वी उत्पादनाचा पाया तयार करतो आणि संपूर्ण कुटुंबासाठी भरपूर भूक वाढवतो.

लसूण आणि ऑलिव्ह तेल

कोणतीही चांगली पेस्टो रेसिपी लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइलशिवाय पूर्ण होत नाही. सुगंधी लसूण तुळशीशी उत्तम प्रकारे मिसळते, तर एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल त्याला परिपूर्ण सुसंगतता आणि पसरवते. तुमच्या पेस्टोला पुढील स्तरावर नेण्यासाठी आणि तुमच्या डिशमध्ये झिंग घालण्यासाठी लिंबाचा रस या घटकांमध्ये छान मिसळतो.

पाईन झाडाच्या बिया

पाइन नट्स पेस्टोमध्ये परिपूर्ण क्रंच जोडतात, परंतु ते अधिक महाग आहेत. या शेंगदाण्यांमध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते आणि बटरी, रेशमी पेस्टोसाठी खूप निविदा असतात, परंतु तुम्ही स्वस्त जातींसह देखील असेच परिणाम मिळवू शकता. कच्चे पेकान, बदाम, अक्रोड किंवा पेपिटा वापरून पहा. सर्वात तटस्थ निवड बदाम आहे, परंतु त्यांना टोस्ट केल्याने एक सुंदर, गोड चव मिळते.

घटक संतुलित करणे

हे मुख्य घटक एकत्र केल्याने तुम्हाला विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी उत्कृष्ट पेस्टो आदर्श मिळतो. सुमारे 12 औंस पास्तासाठी योग्य एक कप पेस्टो मिळविण्यासाठी, तुम्हाला दोन कप पॅक केलेल्या तुळशीच्या पानांची आवश्यकता असेल - साधारणतः सुमारे दोन मोठे गुच्छे. तुम्ही लसणाच्या दोन चिरलेल्या पाकळ्या (तुमच्या चवीनुसार) 1/3 कप कच्चा काजू, 1/4 कप किसलेले परमेसन चीज आणि 1/2 कप एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल देखील वापरावे. एक चमचा लिंबाचा रस आणि एक चिमूटभर समुद्री मीठ परिपूर्ण स्पर्श आहे.

शेंगदाणे आणि बिया

हे ऐच्छिक असले तरी, नट टोस्ट केल्याने पेस्टोला अधिक चव मिळेल. कढईत गरम करा आणि हलवत रहा जेणेकरून ते जळणार नाहीत. पाच मिनिटांत, नट आश्चर्यकारकपणे सुवासिक आणि हलके तपकिरी रंगाचे असावेत, ज्यामुळे तुम्हाला कळेल की ते पूर्ण झाले आहेत. पेस्टोमध्ये घालण्यापूर्वी त्यांना काही मिनिटे थंड होऊ द्या.

साहित्य एकत्र करा

तुळस हाताने ठेचणे शक्य असले तरी यासाठी खूप मेहनत घ्यावी लागते. फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर वापरून तुम्हाला तुमच्या पेस्टोसाठी सर्वोत्तम आणि जलद परिणाम मिळतील. ड्रममध्ये ऑलिव्ह ऑइल वगळता सर्व साहित्य घाला. एकदा तुम्ही मशीन चालू केल्यानंतर, ब्लेड फिरत असताना हलक्या हाताने एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल टाका, सर्वकाही चांगले मिसळेपर्यंत मिसळा. तुम्हाला पोत आणि जाडीचे योग्य संतुलन शोधायचे आहे.

अतिरिक्त फ्लेवर्स घाला

पेस्टो चुकीचे करणे खूप कठीण आहे. ताज्या चवचा झटका देण्यास जास्त वेळ लागत नाही आणि एकदा आपण सर्वकाही एकत्र केले की आपल्या टाळूला अनुरूप घटक समायोजित करणे सोपे आहे. तुळशीला कडू चव असल्यास चिमूटभर मीठ वापरून पहा. अधिक ऑलिव्ह ऑइल पेस्टो पातळ करेल आणि अतिरिक्त चीज अधिक तीक्ष्ण आणि क्रीमियर बनवेल.

फ्रीज किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा

फूड प्रोसेसरमधून थेट पास्तामध्ये घेतल्यास पेस्टो नेहमीच छान चवीला लागतो, परंतु ते फ्रीजमध्ये एका आठवड्यापर्यंत टिकते. बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये भाग गोठवून तुमच्या सॉसचे आयुष्य आणखी वाढवा. एकदा ते गोठले की, क्यूब्स फ्रीझर बॅगमध्ये हलवा किंवा जाता जाता वाटलेल्या सॉससाठी ठेवा!

पास्ता सह टॉस

पेस्टो हा पेन्ने किंवा फेटुसिन पास्तासह एक लोकप्रिय पर्याय आहे, परंतु तो तुम्ही निवडलेल्या कोणत्याही प्रकाराला अनुकूल असेल. एक उत्तम पेस्टो पास्ता युक्ती म्हणजे तुम्ही तुमचे नूडल्स काढून टाकण्यापूर्वी एक कप स्वयंपाकाचे पाणी वाचवा. पेस्टो पास्ताला चिकटवण्यासाठी या पाण्यात आदर्श स्टार्च पातळी आहे. पास्ता, पेस्टो आणि थोडेसे स्वयंपाकाचे पाणी तुम्ही परिपूर्ण शिल्लक होईपर्यंत फेकून द्या, नंतर ते प्लेट करा आणि तुमच्या कुटुंबियांना किंवा पाहुण्यांना ताजे, स्वादिष्ट जेवण देऊन वाहवा.

डेअरी आणि नट-मुक्त पर्याय

पेस्टो खूप छान आहे कारण तुम्ही विविध आहाराच्या गरजांसाठी ते सहजपणे बदलू शकता. तुमच्या शाकाहारी मित्रांसाठी परमेसन 'चीज'ची वनस्पती-आधारित विविधता निवडा किंवा चीजच्या जागी एक चमचे पौष्टिक यीस्ट घ्या. नट-फ्री पेस्टोसाठी, पारंपारिक पाइन नट्स वापरा, जे तांत्रिकदृष्ट्या बिया आहेत. Pepitas आणि सूर्यफूल बिया देखील चांगले काम. पेस्टो मिक्सिंग पद्धतीचा अर्थ असा आहे की तुम्ही एका जेवणासाठी अनेक प्रकार देखील बनवू शकता. फक्त समस्याप्रधान घटक सोडा, नंतर पेस्टो पूर्ण करण्यापूर्वी एक किंवा अधिक बॅचमध्ये विभाजित करा!