शतावरी कसे शिजवायचे

शतावरी एकेकाळी कामोत्तेजक म्हणून ओळखली जात होती. आता, आपल्याला माहित आहे की शतावरीमध्ये व्हिटॅमिन के आणि फोलेटचे प्रमाण जास्त आहे. ही अत्यंत पोषक तत्वांनी युक्त अशी भाजी आहे जी मूत्रमार्गासाठी चांगली आहे आणि ऊर्जा वाढविण्यात मदत करते. शतावरीमध्ये व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई, जस्त, मॅंगनीज आणि सेलेनियम यासह अनेक पोषक घटक असतात. शतावरी शिजवण्याचे आणि त्याची समृद्ध, नटी चव हायलाइट करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

शतावरी ही एक चवदार भाजी आहे जी वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केली जाते. जास्त वेळ शिजवल्याने किंवा ब्लँचिंग केल्याने शतावरी आणि इतर अनेक भाज्यांमधील पोषक घटक नष्ट होतात. पोषक तत्वे टिकवून ठेवताना शतावरी चवदार साइड डिश म्हणून शिजवणे सोपे आहे.

शतावरी निवडणे

शतावरी जांभळ्या, पांढऱ्या आणि हिरव्या रंगाच्या विविध छटांमध्ये वाढू शकते किंवा खरेदी केली जाऊ शकते. पांढर्‍या शतावरीची लागवड देठांवर घाण साचून केली जाते, त्यामुळे ते क्लोरोफिल तयार करण्यासाठी सूर्यप्रकाश शोषून घेत नाहीत. शतावरीचे सर्व रंग अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत, जरी पांढरे प्रकार थोडे गोड असू शकतात. पातळ भाल्यांची चव अधिक मजबूत असते, तर जाड भाले मधुर असतात. घट्ट कळ्या असलेले शतावरी निवडा आणि कोरड्या टोकांसह भाले टाळा.

तयारी

शतावरी इतर भाज्यांपेक्षा लवकर चव गमावते, म्हणून खरेदी केल्यानंतर लगेच शतावरी शिजवणे चांगले. शतावरी साठवणे आवश्यक असल्यास, देठांचा गुच्छ ओल्या कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि कुरकुरीत ठेवा. देठ एका इंच पाण्याने ग्लासमध्ये सरळ ठेवता येते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी फक्त एकच तयारी आवश्यक आहे ती जलद स्वच्छ धुवा आणि वृक्षाच्छादित टोकांना छाटणे. जर शतावरीचा बाहेरील थर कठीण असेल तर भाजीच्या सालीने काढून टाका.

भाजलेले रोझमेरी शतावरी

रोस्ट शतावरी ही चिकन किंवा स्टेकसाठी पूरक साइड डिश आहे. ऑलिव्ह ऑइल किंवा बटरमध्ये शतावरीचे साठे रोझमेरीचे कोंब आणि पातळ कापलेल्या लिंबूसह फेकून द्या. चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर शतावरी पसरवा आणि वैयक्तिक पसंतीनुसार मीठ आणि मिरपूड वापरा. शतावरी पाच ते सात मिनिटे भाजून घ्या. रसदार शतावरी साठी वेळ कमी केला जाऊ शकतो किंवा कुरकुरीत पोत वाढवता येतो.

शतावरी परमेसन चिप्स

शतावरी परमेसन चिप्स हे आरोग्यदायी आणि चवदार स्नॅकिंग पर्याय आहेत. ही रेसिपी चार किंवा पाच शतावरी साठ्यांमधून 12 ते 16 चिप्स बनवते. प्रथम, शतावरी देठापासून वृक्षाच्छादित भाग काढून टाका. शतावरी कापण्यासाठी ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर वापरा, नंतर शतावरी पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करा. जादा ओलावा पिळून काढण्यासाठी पेपर टॉवेल वापरा. बहुतेक ओलावा काढून टाकल्यास चिप्स अधिक कुरकुरीत होतात.

एका मोठ्या वाडग्यात शतावरी, १ कप किसलेले परमेसन चीज आणि ताजी काळी मिरी एकत्र करा. मिश्रण एका चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर 1-टेबलस्पून डॉलॉप्समध्ये स्कूप करा. प्रत्येक डॉलॉपमध्ये एक इंच जागा सोडा. सुमारे 10 मिनिटे 375 अंशांवर चिप्स बेक करा. जेव्हा चीज फुगे आणि कडा सोनेरी-तपकिरी असतात तेव्हा चिप्स पूर्ण होतात.

भाजलेले शतावरी

भाजलेल्या शतावरी साठी ही कृती शिजवलेल्या भाज्या रसाने भरते. वृक्षाच्छादित टोके कापून 2-पाऊंड शतावरी तयार करा, नंतर ओव्हन 400-डिग्री वर गरम करा. एका बेकिंग शीटला तेल लावा आणि 2-चमचे ऑलिव्ह ऑईल, मीठ आणि मिरपूड टाकण्यासाठी एका डिशमध्ये शतावरी ठेवा. शतावरी ओव्हनमध्ये 10 ते 15 मिनिटे भाजून घ्या. ओव्हनमधून शतावरी काढा आणि शिजलेले साठे थायम आणि लिंबाच्या रसाने फेकून द्या. शतावरी इतर पदार्थांमध्ये वापरण्यासाठी विभागांमध्ये कापली जाऊ शकते किंवा काबॉबमध्ये जोडली जाऊ शकते.

तळलेले शतावरी आणि टोफू

एका मध्यम आकाराच्या कांद्याचे तुकडे करा आणि लसणाच्या चार पाकळ्या नंतर 10-12 इंच स्टेनलेस स्टीलच्या कढईत 1-टेस्पून भाजीचा रस्सा गरम करा. कांदा रस्सामध्ये परतून घ्या, नंतर कढई दोन मिनिटे झाकून ठेवा. लसूण, 2-टेस्पून किसलेले आले, 3-कप पातळ शतावरी 2-इंच भागांमध्ये, एक मध्यम आकाराची लाल भोपळी मिरची 1-इंच लांबीची पातळ, आणि 4-औन्स अतिरिक्त-फर्म टोफू 0.5 मध्ये घाला. - इंच चौकोनी तुकडे. 1-टेस्पून सोया सॉस आणि 2-टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर घाला आणि सर्वकाही सुमारे दोन मिनिटे शिजू द्या. भाज्या कोमल, पण कुरकुरीत असाव्यात.

खोबरेल तेलात लिंबू शतावरी

बेकिंग डिश किंवा पॅनमध्ये शतावरी भाले ठेवा. भाल्यांवर नारळाचे तेल रिमझिम करा आणि त्यात तीळ, लिंबाचा तुकडा, मीठ आणि मिरपूड घाला. हवे तितके चवीचे घटक वापरा. शतावरी 375 अंशांवर अंदाजे 12 मिनिटे बेक करा. देठ इतके कोमल असावेत की ते काट्याने सहजपणे टोचले जातील. माशांसह सर्व्ह करण्यासाठी ही एक उत्तम साइड डिश आहे.

ग्रील्ड शतावरी

ग्रिलिंग शतावरी त्याचा पोत टिकवून ठेवते आणि एक धुरकट चव जोडते. शतावरी भाले ट्रिम करा आणि सोलून घ्या, नंतर त्यांना काही प्रकारच्या वनस्पती तेलात टाका. नारळ किंवा ऑलिव्ह तेल काही अतिरिक्त अँटिऑक्सिडंट्स जोडते. समान रीतीने शिजवण्यासाठी ग्रीलवर शतावरी भाले फिरवा. ते सहसा 10 मिनिटांत तयार होतात. ग्रील केलेले भाले लिंबाचा रस आणि मिठात टाका, नंतर शतावरी भाले गरम किंवा खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा. इच्छित असल्यास परमेसन चीज सह शीर्षस्थानी.

परमेसन चीजसह गोड मध-भाजलेले शतावरी

ही गोड शतावरी रेसिपी मुलांसाठी आणि अगदी प्रौढांसाठीही योग्य आहे, ज्यांना त्यांची भाजी खायला आवडत नाही. एका मोठ्या वाडग्यात 1-टेस्पून लसूण तेल, 1-टेस्पून बाल्सॅमिक व्हिनेगर, 1-टिस्पून मध आणि 1-टीस्पून डिजॉन मोहरीसह 1-पाऊंड प्रीप्ड शतावरी एकत्र करा. शतावरी भाले एका चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग पॅनवर ठेवा आणि त्यावर उरलेले ड्रेसिंग रिमझिम करा. 10 मिनिटे भाजून घ्या, नंतर 2-टेस्पून परमेसन चीजमध्ये गरम भाले टाका आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.

मिरांडा आणि स्टीव्ह

शतावरी आणि गोड मिरची

ओव्हन 425-डिग्री पर्यंत गरम करा आणि शतावरी भाल्याच्या 1-पाऊंडचे टोक कापून घ्या. भाले 1-इंच विभागात कट करा. 10-औंस मिनी गोड मिरचीमधून देठ काढा. एका मोठ्या भांड्यात शतावरी आणि मिरपूड 1.5-टेस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलमध्ये एकत्र करा. ऑलिव्ह ऑइलने बेकिंग शीट ब्रश करा आणि शीटवर पातळ थराने भाज्या पसरवा. शतावरी कोमल होईपर्यंत आणि मिरपूड मऊ होईपर्यंत आणि काळ्या होण्यास सुरवात होईपर्यंत भाज्या ओव्हनमध्ये 20-मिनिटे भाजून घ्या. ओव्हनमधून भाज्या काढून टाका आणि मिक्सिंग बाऊलमध्ये 1.5-टीस्पून डिजॉन मोहरी आणि 1.5-टीस्पून व्हाईट वाईन व्हिनेगर टाका. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, नंतर थंडगार किंवा तपमानावर सर्व्ह करा. गोड मिरची किंवा मिनी बेल मिरची या रेसिपीमध्ये चांगले काम करतात आणि काही हबनेरो किंवा जालापेनो मिरची मसाला घालतात. चेरी टोमॅटो आणि काकडी देखील चांगले जोड आहेत.